选料
猪仔排300克,净稻草适量,生姜适量,蒜适量,葱适量,料酒适量,老抽适量,豆腐衣适量,白糖适量。
制法
1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。
2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。
3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。
提示
猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。
(实习编辑:巫景铭)
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