东壁龙珠的菜谱(图)

　　选料

　　东壁龙眼（带壳）750克，猪五花肉100克，鲜虾肉100克，芥蓝菜100克，面粉100克，鸡蛋适量，水发香菇15克，净荸荠50克，饼干末50克，番茄酱50克，白糖25克，醋25克，盐4克，味精2克，花生油750克。

　　制法

　　1.将猪肉、虾肉剁成泥，香菇荸荠均切细丁，一并放在小盆里。加精盐2.5克、味精1.5克。加蛋清一只搅拌均匀成馅料，再捏成龙眼核大小的馅丸摆在盘内，上笼蒸熟。

　　2.将龙眼外壳剥去，在果肉上逐个剖一小刀挤出果核，然后把蒸过的馅丸分别装入每只果肉内成瓤馅龙眼。鸡蛋磕开，打散成蛋液。面粉、饼干末合并于盘内拌匀。芥蓝菜择洗干净，切好。

　　3.炒锅放在中火上烧热，下花生油至十成热时，瓤馅龙眼先蘸上蛋液，再放进面粉饼干末中滚匀，然后下锅炸五分钟，待壳酥，色呈金黄时，倒进漏勺沥干油，装在盘里。炒锅留油15克，放回旺火上，将芥蓝菜下锅炒熟，加入白糖精盐1.5克、味精1.5克拌匀后装在盘内。番茄酱、醋另装小碟佐食。

　　特点

　　颜色美观，皮酥馅腴，味甘而鲜，风味独特。

（实习编辑：巫景铭）

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