沙茶鱼头锅的菜谱(图)

　　选料

　　鲢鱼头500克，金针菇75克，鲍鱼菇3朵，生香菇6朵，大白菜1棵，海带结3片，豆腐1块，粉丝1把，鱼板6片，葱1根，生姜5片，红辣椒2个，茶酱1匙，酒1匙，盐2匙。

　　制法

　　1.鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。

　　2.金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。

　　3.用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。

　　4.起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。

　　特点

　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

　　功效

　　可醒脑、明目、益智、有驻颜保健的神奇功效。

（实习编辑：巫景铭）

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