黑木耳帮你排毒清光光

　　4.它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

　　5.它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

　　6.木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　相关人群

　　一般人群均可食用

　　1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;

　　2.有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

　　食物相克

　　木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　制作指导

　　木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。

　　木耳清洗：

　　1.在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;

　　2.温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

　　食疗作用

　　木耳味甘、性平，归胃、大肠经;

　　具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;

　　主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

　　备注

　　1.鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死;

　　干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木而可安全食用;

　　2.优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味;

　　假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。

（实习编辑：林淑君）

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