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木瓜做沙拉 营养NO.1

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核心提示:中医讲“药食同源”,又说“药补不如食补”,木瓜就是一种既有食疗作用又有药用价值的水果。木瓜的营养成份很多,其中之一就是木瓜富含维生素C,其含量是苹果的48倍,半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。

  中医讲“药食同源”,又说“药补不如食补”,木瓜就是一种既有食疗作用又有药用价值的水果。木瓜的营养成份很多,其中之一就是木瓜富含维生素C,其含量是苹果的48倍,半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。同时,木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁、蛋白酶等。木瓜香甜可食,炒、煮、腌或制成蜜饯均是美味佳肴。因木瓜乳液中含有一种“木瓜酵素”,可以分解肉类蛋白质,因此饭后食用可以助消化,有治疗肠胃炎、消化不良等疾病的作用;烹调时可以将肉类的结缔组织分解,用木瓜炖肉,肉质也会更鲜嫩。

木瓜做沙拉 营养NO.1


  木瓜味酸,微寒,入肝、脾经。《海药本草》:“敛肺和胃,理脾伐肝,化食止渴。”这里就介绍一种具有健脾消食的木瓜沙拉——

  1.木瓜一剖两半,挖去瓜肉,作盛物容器。2.芒果、木瓜、菠萝、香蕉、奇异果切片备用。3.以上水果放入木瓜碗中,滴入莱姆汁,适量加糖,拌上沙拉即成。

  一般人均可食用,尤其是消化不良更佳,但煮熟的木瓜没有这个效果,因为高热破坏了酵素的活性。由于木瓜性偏寒,因此胃寒、体虚者不宜多吃。木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒,每次食量不宜过多,过敏体质者应慎食。而且,古代医家在医书中提到:“忌铅、铁。”

  生吃的木瓜多是产于南方的番木瓜,而北方木瓜(宣木瓜)不宜鲜食,多作药材治病用。作为水果吃的新鲜木瓜,最好选瓜身细长,瓜肉厚、瓜籽少、汁水多者,而瓜身圆,形似葫芦或沙田柚者,肉薄籽多、瓜汁稍少的则适合做成菜肴。有益消化的酶在未成熟的青木瓜中含量最高,大约是成熟后红木瓜的2倍,因此买木瓜时最好选择青木瓜,而生吃则以半生熟的为佳。

(责任编辑:麦少莹)

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