对普通人群来说,为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收,烹饪菠菜时最好先用开水焯一下,经过水焯以后,大部分的革酸可以释出,此时,把水倒掉,菠菜捞出,或凉拌或炒,就可在一定程度上减少草酸的破坏作用了。
此外,要注意的是,正在服用钙片的人,最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维,能解毒通窍,因此,有一定的滑肠作用,小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌,有可能加重病情。
(实习编辑:邓俏雯)
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