选择饼干，不能单凭个人口味

　　第二军医大学附属长征医院营养科主任童本德教授指出，随着我国首个饼干国家标准的正式实施，消费者选择饼干时将更加有的放矢，明白消费，不同人群也可以根据个人健康状况来选择适合的品种。

　　根据含盐量选饼干：由于高血压、冠心病、肾病等慢性疾病患者的增加，低钠饮食越来越得到人们的重视，已成为这类患者的日常饮食指导项目之一。童教授介绍说，通常，一种咸味适中的饼干，每100克含氯化钠0.3～0.5克(含钠100～200毫克)。消费者可以根据这一标准或饼干上标注的具体含钠量来计算，正餐之外还可以食用多少饼干不会超过一天的钠盐摄入指标。对于平时汗多的人来说，可选择食用苏打饼干，以补充丢失的盐分。根据脂肪种类来选饼干：脂肪可分为两大类，植物性脂肪和动物性脂肪。心脑血管疾病的患者，建议选择含普通植物油的饼干，如大豆油、玉米油、花生油、芝麻油等;而不宜选择动物性脂肪，如牛油、猪油等。另外，需要提醒消费者的是，植物黄油、植物奶油等人造奶油，属于反式脂肪酸类，不利于人体健康，最好少吃或不吃。

　　根据糖的种类来选饼干：糖的种类也有很多，有淀粉、各种多糖、麦芽糊精、双糖、单糖等。童教授建议，糖尿病患者最好选择阿斯巴甜类不含热量的甜味剂，淀粉、多糖、麦芽糊精类血糖指数相对较低的糖类也可少量食用。冠心病、高脂血症患者不宜选择单糖、双糖类。

　　强化饼干的选择方法：目前市场上较多见的是一些微量元素、矿物质和维生素类的强化饼干，如高钙、高铁、维生素A等，还有高纤维饼干等，不同的人群可以根据自己的需要选择。一般，中老年人可选择一些高钙饼干、蔬菜饼干，儿童可选择高钙、高铁、补充维生素的饼干。

　　最后提醒消费者，尤其是一些心脑血管疾病患者，在食用饼干的量上也要学会自我控制，应该计算在一天的主食食用量中。

（实习编辑：邓俏雯）

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