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熟花生与生花生的营养“大PK”

2008-05-19 08:30:0039健康网社区
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核心提示:不少人喜欢吃炸的花生,认为这样更香;有的人更是直接生吃花生,认为这样原汁原味更有营养……
熟花生与生花生的营养“大PK”


  不少人喜欢把花生炸着吃,认为这样更香;而有的人更是直接生吃花生,认为这样原汁原味更有营养。其实,这些都是不对的。

  从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法破坏黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。

(实习编辑:黄乃引)

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