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食物的酸碱平衡与人体健康

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核心提示:所谓营养好,并不是总吃大鱼大肉,也不是老吃山珍海味,而是指的要合理营养。合理营养就要做到几个平衡:七大营养素的平衡;动物性食物与植物性食物的平衡;一日三餐的平衡;酸性食物与碱性食物的平衡等等。这里重点说说食物的酸碱平衡与人体健康。

  我们每天从外界摄取的食物中,有些是属于酸性的,有些是属于碱性的。当然,食物的酸碱属性不是指人们味觉上的概念,不能凭口感,而是指生理上的概念,即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。

  人体内所含酸碱度是用PH值来表示的。营养专家说,健康人体内的PH值在7.35-7.45之间,也即人体体液的PH恒定现象——呈弱碱性,才能保持正常的生理功能和物质代谢。一般来讲,PH值高于7.45,称为碱中毒;低于7.35,称为酸中毒。经调查发现,随着人们生活水平的提高,因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多,许多人呈酸性体质,体液的PH值经常徘徊在7.35左右或偏低,身体处在健康与疾病之间的亚健康状态。

  酸性体质的人常常会感到身体乏力,记忆力减退,注意力不集中,腰酸背疼,常出现腹泻便秘,到医院检查则查不出什么毛病。但长期处于酸性体质环境中,就会出现缺钙、血液色泽加深、黏度增大。女性的皮肤会过早黯淡或衰老;儿童会出现发育不良、食欲不振、注意力难以集中等现象;中老年人则易出现神经疼痛、血压增高、动脉硬化、胃溃疡神经衰弱、便秘、骨质疏松糖尿病、高血脂症状癌症患者中更高达85%是酸性体质。

  如今,既然多数人是酸性体质,那么想调节自身的酸碱度,除了多活动筋骨、规律生活、调节心理,远离嗜烟嗜酒等不良生活习惯外,最重要的就是注意科学营养,做到饮食结构合理,也就是要保持自己的血液呈弱碱性,注意在食物搭配上的科学合理。

  一般来讲,食物都具有酸性或碱性的化学反应,具体地讲,我们吃的食物中肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、碳水化合物等,虽然营养丰富,适当吃些对健康有益,可是这些食物进入人体后经消化分解在体内呈酸性,尤以体液、血液酸性偏高,可加速人的动脉硬化。而各类粗粮和蔬菜、水果多属碱性。为了防止摄入酸性食物过多,我们应多吃豆类、薯类、奶类、各种蔬菜、水果等食物,以维持体内的酸碱平衡、保障身体健康。

(责任编辑:曾玮)

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