压力大时应多吃粗豆薯类

　　尽管人们的维生素摄入量并不算低，但从尿中排出的数量却十分惊人。

　　对于工作压力大的人来说，要特别小心B族维生素不足的问题。因为这种不足可能会引起轻度的疲乏、全身酸痛、情绪沮丧、工作效率低下等容易被人们忽视的症状。紧张、压力等因素都会增加B族维生素和维生素C等水溶性维生素的排出量。

　　在膳食当中，B族维生素的最实用来源就是粗粮、豆类和薯类。经常吃可以大大拓展B族维生素的食物来源，同时还能摄入大量的膳食纤维、抗氧化成分，以及维生素E和多种矿物质。

　　如果能够把一日中的300克精白米面换成粗粮，可以把主食来源的维生素B1的摄入量提高4倍。如果能够增加豆类，更可以提高到6倍以上。对于那些希望预防肥胖的人，希望控制血糖的人，这些主食还能够提高饱腹感，延缓血糖上升，预防血脂上升，岂不是一举多得的最佳选择。

（实习编辑：邓婉诗）

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