新加坡人 爱吃芝麻油有道理

　　这本是一道四川风味的菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成。除了麻油鸡，新加坡人也喜欢用芝麻油调味，让菜肴味道更香滑，同时芝麻油还是健康油的首选。

　　芝麻油中含有的芝麻木酚素，在人体内有较强的抗氧化活性，可消除自由基，起到抗氧化、延缓衰老的作用。而且芝麻素在肝脏代谢时，还可减轻酒精对肝脏的损害及脂肪在肝脏中的蓄积，起到保肝护肝的作用。芝麻油还有一定的降血压作用。因此，喝酒的同时吃点用芝麻油烹制的花生米也成为新加坡人的最爱。
 

　　此外，芝麻油的口感好，也是新加坡人偏爱它的原因，使用芝麻油能长时间保持食物的质感，让它松脆可口。但是由于芝麻油价格偏高的原因，除了新加坡的一些高级饭店或星级酒店使用100%的纯净芝麻油外，普通老百姓的家里选择60%或30%等纯度低一点的比较多。调味要加大蒜油新加坡超市中的食用油有几十种之多。

　　除了常用的色拉油、玉米油、花生油、葵花籽油、红花籽油、小麦胚油、葡萄籽油、橄榄油外，还有调味用的大蒜油。大蒜油被称为免疫系统的守护神，大蒜油所具有的挥发性气味具有强烈的杀菌、抗菌作用，为绝佳的天然强力抗菌剂，长期服用能预防感冒及各种细菌感染。同时，可抑制肠胃病菌，帮助健胃整肠，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

　　此外，还可促进血液循环，达到保暖、预防血栓、高血压之目的。菜籽油、大豆油销量第一新加坡人炒菜时最喜欢用菜籽油和大豆油，和国内一样，这两种油的价格属于低档价位，更为一般消费者所接受。由于新加坡地处热带，新鲜的蔬菜水果供应丰富，所以新加坡人非常喜欢拌沙拉，菜籽油、大豆油、芝麻油都可以用来调制沙拉酱。

（实习编辑：邓婉诗）

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