知蔬菜吃蔬菜 另眼相看绿色食物

　　不少我们平常以为有益的蔬菜，可要另眼相看，看清其特质，以尽享其利而避其害：

　　冬瓜--性微寒，有利尿消肿之效，缺点是不利肾功能。因其带酸性，不合酸性体质 人士，亦不合体温不足人士。

　　番茄--含丰富维他命C，但要知维他命C会破坏胰岛素，糖尿病者不可多吃。平常人吃得过多，也会有腰酸、关节痛等毛病。

　　大蒜--性热。向被认为甚具药用价值，有抗菌功效。但医生重申，细菌于生态平衡中扮演着颇为重要的角色，若杀绝细菌，反会破坏均衡，干扰身体机能。大蒜对肺、大肠有兴奋作用，能治虚寒性肺结核，但本身体质燥热者则可免则免。

　　姜--性温热。能提升胃功能、消化力，引起血压及体温上升，故能驱风寒感冒，治寒性咳嗽，又可令肌肉结实。但肠胃燥热、口臭、肌肉紧张者少吃为妙。

　　小提议：猪脚姜醋属温热性的美食，现代人多吃煎炸食品，实不宜再多吃此等同属热性食品，以免引致烦躁、紧张等都市病。产妇应因应个人体质而知所择食。

　　西芹--可降血压。但本身血压低者不宜吃，以免引起贫血、头晕，以致工作能力降低等症状。

　　菜心--性凉。不宜贫血者享用，会降低血压、破坏血色素。因其能令血液稀释，故能治轻微瘀血性经痛。但若过量食用，却会引致记忆力下降、肾功能减弱、脑贫血、工作能力下降。

　　小提议：将菜心与豆腐及红枣一同煮食，因红枣含山楂素，能使胃酸分泌增加，配合菜心豆腐，是一味美味补益的小菜。

（实习编辑：邓婉诗）

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