脂肪的用途及来源

　　用途：
　　1. 食物中脂肪中含有多不饱和脂肪酸，人体不能自行合成，但对人体的生长和健康有重要的作用 
　　2. 磷脂和胆固醇等 是人体细胞的重要组成部分。 
　　3. 脂肪的代谢产生热能，供生命活动。 
　　4. 有助于维生素 A，D，E，K 等的吸收。因为它们都溶解于脂肪 

　　来源：
　　碳水化合物

　　单糖类： 存在于水果，蜂蜜中

　　双糖类： 存在于蔗糖，牛奶，糖果，甜食中

　　多糖类： 存在于谷类，米，面，土豆等中

　　注 ：单糖类和双糖类食物极易被人体吸收， 大量摄入引起血糖升高，也容易转化为脂肪而引起雪脂肪升高。 相反，多糖类食物，需经过消化缓慢吸收。有利于转化为能量供人体使用。

　　碳水化合物 （又称糖类）被人体利用有以下四种途径
　　构成细胞组织的重要物质
　　作为糖元储藏于肌肉中，是肌肉活动的能量来源
　　分解为氨基酸
　　除上述用途外，剩余的糖转化为中性脂肪储藏于脂肪细胞中

　　动物脂肪和植物油
　　动物脂肪中含较多的饱和脂肪酸
　　植物油中含较多的不饱和脂肪酸
　　脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用， 或转化为体脂储存于脂肪细胞中。

　　体内多余热量
　　当摄入的热量过多，长期超过人体活动所消耗的热能时，多余的热能将转换为体内脂肪，储存于脂肪细胞内。

（责任编辑：李宇胜）

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