意大利菜

　　意大利的建筑艺术举世闻名，意大利的足球雄踞世界足坛，意大利美食也不逊色，与法国菜齐名，成为了当今西餐的主流。素有“美食天堂”的广州怎么能放过这种美食呢？近日，中国大酒店正在推广意大利菜，还从从意大利请来著名厨师主理。

　　意大利是一个滨临海洋的国度，所以食谱以海鲜为主，多采用烧烤、蒸或者水煮等烹调方法来保持材料原有的鲜味。由于意大利半岛南北狭长，南北的地理、气候差别很大，自然而然形成了两种烹调特色：北部接近法国，受法国菜的影响，北菜里有不少加入奶油等乳制品的菜式，味道浓郁，而调味就比较简单；南菜则喜欢用大量茄酱、干番茄、辣椒以及橄榄油入馔，味道要丰富一些。在意大利菜中，我们最熟悉的要数薄饼了，它原来是意大利人为了方便外带而制作出来的，正宗的意式薄饼薄而脆，铺上茄酱、芝士、橄榄或香草，吃的时候用刀叉切着吃或者卷起来吃都别有风味。

　　吃意大利菜还要注重“循序渐进”哦！推广意大利菜的拉克蓝多拉厨师介绍说，一顿传统的意大利式晚餐一般会有四至五道菜式：头盘，分为冷、热两种，火腿香肠、沙律等属于冷盘，煎炸菜式属于热盘；第一道菜是汤、意粉或者烩饭，之后还会有主菜，所以分量比较少；第二道菜才是主菜，是整个晚餐的灵魂，主要是海鲜或肉类菜式，不少菜都用烧烤的方式烹调，享用时随意加点盐或者橄榄油；最后是甜品，宣告一顿晚餐完美结束。

　　如果想真正体味一下意大利菜的美味，不妨亲自去试试。

（责任编辑：李宇胜）

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