愿你也有，原汁原味的好生活|今天吃什么？

　　Mar.03

　　并不是油盐酱醋俱全，才调得出层次丰富的好味道；巧妙的食材搭配，原汁原味，更美味。

　　香茅花蛤

　　花蛤肉脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，其中24-亚甲基胆固醇能降低人体胆固醇。

　　※材料表

　　花蛤400g

　　香茅2根

　　青椒1只

　　蒜瓣2粒

　　姜2片

　　豆豉少许

　　米酒适量

　　※详细步骤

　　1、花蛤买回家后，用清水加少许盐，养至少半天，让花蛤吐净沙后，洗净沥干；

　　2、香茅用斜刀切成粗丝，姜片切丝，蒜瓣切成细粒，青椒切长条状；

　　3、热油，爆香香茅、姜、蒜、豆豉，倒入花蛤翻炒片刻，加入少许米酒，继续翻炒半分钟，然后盖上锅盖，转中火，等花蛤慢慢开口；

　　4、待锅内“扑、扑”声变少时，开盖，转大火，下青椒，翻炒均匀后，收汁即可。

　　Tips

　　吐净沙的花蛤可以直接下锅炒，不必飞水，且因花蛤本身含水量大，且具有咸鲜味，一般烹调时不必另外加水，也不必加盐或酱油；

　　少许米酒能帮助花蛤去腥增香，但加入米酒后，不能立即加盖，否则米酒一焖容易变苦，应继续翻炒一会，待酒气散一散后再加盖焖煮；

　　没有香茅也可以不放，或最后加入小葱、香菜等自己喜欢的香料。

　　※营养价值

　　花蛤肉味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，其中的24-亚甲基胆固醇有降低人体胆固醇的作用。适合高胆固醇、高血脂者及甲状腺肿大等疾病的人食用。

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