清炖

这是一个潮州地方风味，肉质鲜嫩，汤味清鲜，芥香宜人。

我国心脑血管病人数呈逐年上升趋势，是目前头号杀手。最近在研究心脑血管病的发生和发展中，发现有几点未被人们注意的诱发因素。心脑血管病患者若能注意避免这些诱发因素则可达到保健的目的。(#画中画广告#) 一、避免吃含氧化胆固醇的食物最近美国加州大学的科研人员发现：在油炸的食物中含“氧化胆固醇”，它能很快在动脉管壁形成脂肪斑块，粘附结实并越积越厚，造成动脉硬化，使动脉失去弹性，丧失功能；同时血管腔变小→堵...

清炖牛肉强健脾胃，补益气血，强筋健骨，是个补阳益寿的健康菜谱。

日本营养学家熊本正一发现糖尿病患者吃黄鳝有良好疗效。食用方法以清炖为主，老年人可用黄鳝和瘦猪肉切成肉泥烹煮食用。(#画中画广告#) 糖尿病是胰脏功能减退引起糖代谢紊乱，表现血糖升高及糖尿。而黄鳝体内含有两种控制糖尿病的高效物质——黄鳝素(a、b)，这两种物质具有显著的降血糖和调节血糖生理机能作用。

清炖鱼头豆腐(#画中画广告#) 原料：大马哈鱼头（三文鱼头）或其他鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。烹调方法：1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。鱼头洗净，中间劈开。2、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。蒜茸苦瓜原料：鲜苦瓜、大蒜，以及姜、食盐等调味品。烹调方法：1、大蒜去皮，拍碾成茸，...

(#画中画广告#) 【菜系】　江苏菜 　　【原料】　活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。 　　【做法】　将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥...