剁椒

中医认为，入秋饮食的原则是“少辛多酸” 。即在秋天一定要少吃一些如葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，以防肺气过剩。而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，增加肝脏的功能，可抵御过盛肺气之侵入。

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素c含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位

海带。海带。制法：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水烧开，捞去浮末，加入葱、姜、料酒、花椒，用中火将鸭炖烂，再加精盐，出锅装盘。

原料：石爬子400g，荠菜嫩尖180g，生姜片15g，泡野山椒35g，葱花25g，胡椒粉、川盐、野山珍鸡精、香油、鲜汤各适量。

材料：饴糖60克、乾薑15克、党蔘6克、蜀椒9克。

鸭粉蒸冬瓜(#画中画广告#)主料：冬瓜、鸭架辅料：薏米、木耳、粉丝调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉烹制方法：1、将鸭架上的肉剔出切成细丝，薏米提前泡发后煮熟，冬瓜切块放入炒锅中略煎备用;2、碗中依次放入鸭肉丝、木耳、粉丝，加胡椒粉、盐、白糖、水淀粉拌匀，冬瓜摆盘后放入拌好的鸭肉丝，撒上薏米，开锅后上锅蒸3分钟，出锅撒上青红椒粒即可。特点：咸鲜适口，营养丰富。素鹅烧冬瓜主料：豆腐干辅料：冬瓜、香...

世界上食物品种成千上万，颜色五彩缤纷，营养学家把它们分为五大类。(#画中画广告#)白色：大米、面粉等。可使人体获得淀粉、蛋白质、维生素等十余种营养物质。消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少某些人体必需的氨基酸。绿色：各种新鲜绿色蔬菜、果实及豆类，如芹菜、青菜、韭菜、芥菜、菠菜、青豆、绿豆、青苹果等，能提供各种维生素和膳食纤维等，这些营养素直接调节人体许多生理功能，如视觉能力、免疫力等。黄色：大豆...

原料 净鸡1只(约重1500克)，水发海带400克，料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油各适量。(#画中画广告#)制法 (1)将鸡宰杀，去毛，去内脏，剁成块;将海带洗净，切成菱形块。 (2)锅内放入清水，将鸡块下入锅内，上火烧沸后撇去浮沫，加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块，炖烧至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，即出锅装汤盆。特点 鸡肉熟烂，海带滑润，味咸香...

原料： 鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。(#画中画广告#)制法：1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖...

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。