红烧猪脚

想吃肉了，来碗红烧肉最解馋，油而不腻，浓香扑鼻。不过《奥运健康手册》提醒大家，猪肉红烧、清炖时维生素ｂ１损失最多，达60％～65％；蒸次之，炒损失最少，仅3％，维生素ｂ２几乎全部保留。看来红烧肉虽然可口，但营养却少了。

肉类的营养素会因加工方法不同，损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法，但相比较而言，用这两种方法烹制肉类和鱼类时，食物中的维生素损失最多。

20世纪80年代初期，湘籍著名作家古华邀请天府之国的著名作家黄济人到武陵源游览，那时当地美食不多，最当兴的是土家火锅。也许物以稀为贵吧!配上“包谷烧”大家痛痛快快地吃了一顿，都说味道不错。(#画中画广告#) 原来，武陵源的“土家火锅”，最讲究“腊、鲜、酸、辣”，一般使用合菜。“腊”即有腊肉、腊大肠、腊猪肝、腊猪脚、腊野味、腊板鸭等土家系列腊菜，是土家人用木柴或木炭、锯沫等熏成紫红色或紫酱色。腊味菜...

豆腐和鱼已是两种很平常的烹饪原料了，豆腐的吃法家庭以“麻辣豆腐”、“小葱拌豆腐”为多见：鱼的吃法是红烧、清炖等，当然饭店的做法比较多。如今，笔者将两物巧妙搭配，精工细做，创制出的“香炸豆腐鱼排”，因形色美观，原料成本不高，售价消费者能接受，故点菜率比较高。(#画中画广告#) 香炸豆腐鱼排简称豆腐鱼排，即是用豆腐、鱼肉做主料，花生米做配料，经过初步处理、刀工处理后成形，最后油炸而成。成菜具有原料易取...

黑龙江省位于我国东北地区最北部，地域辽阔，山环水绕，沃野千里，物产丰富，尤以各种山珍野味，水产飞禽享誉中外，为黑龙江省的传统名肴创造了丰富的物质条件。(#画中画广告#) 黑龙江菜肴，简称龙江菜。烹调是以煮、炖、汆、炒、拌等技法为主，广收博蓄了京鲁、西餐等烹技之精华，逐步形成了自己的烹调特点。无论是刀工、火候、调味、造形，制作精细，色调和谐，观之赏心悦目，品，之适口强身，富有浓郁的龙江风情和乡土气息...

乌镇位于太湖南部，是典型的江南鱼米之乡。镇内大小饭店遍布，以经营本帮菜的“首肉”(红烧肉)、“荷叶粉蒸肉”著称的百年老店九江楼、三山馆，以红烧羊肉、山羊大面闻名的沈记、钱长荣菜馆，以及应家桥畔的三珍斋酱鸡店最为名闻遐迩。

到珠海的横琴岛上吃蚝，是当地男人的一种时髦。用鲍汁红烧的蚝，有一个耐人寻味的名称，叫做“浪漫豪情”。为什么要把“蚝”这种冷血的软体贝类动物和人的火热“豪情”联系在一起呢?在横琴岛的任何一家乡村酒店，只要你提出这个问题，女服务员都会异口同声回答：“蚝是壮阳的，让你豪情万丈!”

红烧鱼，口味咸鲜，形态完整，鱼肉鲜香，微有甜酸，色泽褐红，汁浓味厚，明油亮芡。

小黄鱼我喜欢用油煎着来吃，至于红烧、清蒸我都不怎么喜欢，最多吃上一条而已；但是对于这样干煎的小黄鱼我的态度就完全不一样了，恨不得所有的小黄鱼都由我一人独享，哈哈！

香菇与鸡肉的搭配是美味，而且形式的不同，又可创造出不同的美味，蒸的清香淡雅，烧的香浓诱人。