剁椒鸡翅

参考菜谱：材料：鱼头、剁辣椒

可令宝宝长高的美味食物,先将猪排洗净，剁成4厘米长、3厘米宽的小排块;放到锅里煮至8成熟，晾凉后沥去水，加入蛋清、2克精盐、5克料酒和水淀粉，拌匀上浆;再将咖喱粉、芥末粉、白糖、酱油、3克精盐、味精等一起放在碗里，搅拌均匀后调成卤汁;在炒锅里放入植物油，烧至6成热时将猪排下入，炸至金黄色时倒入漏勺里，将多余的油沥去;在炒锅里放入葱末略煸炒，将炸好的猪排和调料汁下入锅里翻炒，待卤汁将排骨裹住即可出锅...

美味佳肴少不了佐料的陪衬，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，不仅能调味，还能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中投放合理才能更提味、更有效。　肉食重点多放椒　烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。　鱼类重点多放姜鱼腥气大，性寒，生姜可缓和鱼的寒性、可解腥味。

贵妃鸡翼的制作材料：主料：鸡翅１０００克

特点：肉软汁浓

葱、姜、蒜、椒，人称调味”四君子“，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康（健康食品）大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。

鸡爪子过去并不被人们重视。计划经济时代人们的生活贫困,家中来了重要客人、亲戚和逢年过节,能杀上一只鸡也就不错了,一只鸡2只鸡爪,鸡爪大都给小孩啃啃。(#画中画广告#)鸡爪就2只,每家小孩能有3、4个,为抢鸡爪子孩子们能打起来。现在人们的生活水平提高了,鸡都是养鸡场成批的圈养,鸡肉等部位都分开制成各种风味的食品,吃鸡肉不稀罕了,鸡爪反而受到人们的青睐。鸡爪子,也称“凤爪”、“鸡掌”、“鸡足”。多皮、...

青豆炒虾仁 材料：基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只) 调料：油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)

原料：白菜梆400克(约6片) 腊肉1小块 青蒜3根(南方称蒜苗) 杭椒2根 剁椒2汤匙(30克) 生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克)做法：

早在１９００年，化学家威尔伯—史高维尔发明了测量辣椒素含量多寡的方法，标准辣度使用的单位是史高维尔单位。甜椒中不含辣椒素，因此史高维尔单位为０；墨西哥辣椒的辣椒素含量为５０００史高维尔单位；而哈瓦纳辣椒中辣椒素的含量为３０万史高维尔单位。但是，这些辣椒同断魂椒相比就逊色得多，因为它的辣椒素含量超过１００万史高维尔单位。