少量食用带有轻微酸味的土豆通常不会有事。
虽然土豆本身没有毒性，但当其开始变质时会产生一些有害物质，如丙烯酰胺等致癌物，以及细菌毒素等，这些物质可能对人体造成危害。但由于产生的数量较少，且一次性摄入量有限，所以一般不会引起明显的健康风险。
如果发现土豆除了酸味外还伴有发芽、颜色异常或出现黑点等情况，则表明已经严重腐烂变质，此时不能再继续食用了。
在储存土豆时，应将其放置于通风干燥处，并避免阳光直射，以延长其保存期限。同时，在烹饪过程中，应注意观察土豆是否熟透，以免误食未煮熟的土豆而引发食物中毒。
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谭敏主任医师中山大学附属第一医院擅长领域：在胸、腹腔镜方面上有丰富的临床手术经验，尤其对胸腔镜胸交感神经切断术治疗双手多汗症，胸腹腔镜联合食管癌根治术，食管平滑肌瘤/间质瘤切除术，反流性食管炎的各种腹腔镜胃底折叠术，食管裂孔疝修补术，各种腹腔镜脾脏手术，治疗食管、胃底出血的门奇断流术、消化道特别是胃、肠道疾病和肿瘤如腹腔镜胃平滑肌瘤切除术，腹腔镜胃癌根治术，腹腔镜大肠癌、直肠癌根治术，腹腔镜阑尾手术，与小肠疾病有关的各种外科手术，各部位的复杂疝、切口疝及腹股沟疝的开放及微创修补术，肝胆外科如肝外胆道疾病的急、慢性胆囊炎、胆囊结石和息肉、胆总管结石，肝囊肿，肝肿瘤等。
伍衡副主任医师中山大学孙逸仙纪念医院擅长领域：消化道肿瘤如胃、结直肠癌的外科治疗及术后的综合辅助治疗；对腹股沟疝（俗称“小肠气”）、内外痔及肛瘘的治疗有丰富经验。
潘运龙主任医师暨南大学附属第一医院擅长领域：胃肠道疾病（胃十二指肠溃疡、穿孔、出血，胃、大肠、小肠良恶性肿瘤，直肠癌，痔疮）；甲状腺疾病（结节性甲状腺肿、甲亢，腺瘤，癌）；腹外疝（小肠气）诊断及外科手术治疗
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