刘阿姨是土生土长的四川人,从小就爱吃鱼腥草。一天,她在外出闲逛时发现有一个小摊在卖新鲜的鱼腥草,赶紧买了一袋回家。
回家后她把鱼腥草放在厨房就看电视去了,等到中午要做饭时发现鱼腥草不见了。一问才知道被老伴丢了,这让她火冒三丈!
当即跟老伴吵了起来,刘阿姨觉得老伴不爱吃这玩意,所以故意找借口把它丢掉,但老伴还觉得刘阿姨不可理喻,自己明明给她看了“科普文”上面写着吃鱼腥草会致癌,但刘阿姨根本不信,自己吃了这么多年的鱼腥草不也好好的,认为老伴就是在没事找事。
鱼腥草到底会不会致癌呢?夫妻俩的说法哪个才是对的呢?
一、研究发现:1%鱼腥草提取物可杀死癌细胞?
鱼腥草是一种多年生草本植物,在我国长江流域以南的湖南、贵州、四川各省广泛存在。
中南大学湘雅医院中西医结合研究所教授胡随瑜介绍:鱼腥草对健康主要有两方面的影响,一是其内里的鱼腥草素可抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌等病菌的生长;二是鱼腥草属于凉性的食物,过多摄入容易导致身体寒凉,影响胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌,甚至会引起胃寒、腹泻发生。
鱼腥草除了被认为可以抗菌消炎之外,日本名古屋市立大学发表在医学杂志《癌症》上的一项研究更是指出,鱼腥草或可帮助治疗前列腺癌。
该研究指出,鱼腥草提取物以及乙酸乙酯组分(EA)可激活半胱天冬氨酸蛋白酶、下调雄激素受体和失活AKT/ERK/MAPK信号传导诱导雄激素敏感性前列腺癌细胞(LNCaP)和CRPC细胞(PCai1)凋亡。
研究人员在小鼠身上的实验发现,仅需要食用1%鱼腥草提取物即可显著降低前列腺侧叶腺癌的发生率。另外,仅需要1%的鱼腥草提取物,即可显著抑制PCai1异种移植瘤的生长。
但是!该研究是在细胞以及动物实验上进行的,所得到的结果不能直接推论至人体,人体结构以及各种机制反应都要复杂许多,而且鱼腥草内有一些可杀死癌细胞的成分不等于吃了就能抗癌,对此一定要持有有正确心态。
二、鱼腥草内含有马兜铃酸,不仅伤肾还致癌
鱼腥草是药食同源的蔬菜,爱它的人非常爱,也有些人完全接受不了它的味道。除了味道外,还有些人觉得鱼腥草内有马兜铃酸,吃多了会增加癌症的发生风险,这是真的吗?
马兜铃酸是一种有机酸类化合物,在马兜铃属、细辛属等马兜铃科植物内广泛存在。常见的含马兜铃酸的中药包括马兜铃、广防己、关木通、天仙藤、朱砂莲以及细辛等。
中医认为,马兜铃属的中草药具有抗感染、利尿、消炎等作用,多应用在治疗痛风、风湿、伤口化脓以及减肥等领域。
目前,关于马兜铃酸致肝癌最有力的研究有两项:
一个是《科学-转化医学》上发表的研究称,马兜铃酸是导致亚洲地区肝癌发生的重要因素之一。在我国大陆地区,约有47%的肝癌发生与马兜铃酸导致的细胞突变相关;
另外一个则是上海交大的研究人员在小鼠身上进行的实验,研究称给小鼠注射马兜铃酸会让小鼠罹患肝癌,且注射的剂量越大癌变的几率也越大。
但关于鱼腥草内含马兜铃酸其实是一种误解。马兜铃酸广泛存在于马兜铃属植物内,但鱼腥草本身不是马兜铃属植物,自然也不含有马兜铃酸。
鱼腥草内含有的是马兜铃内酰胺,它和马兜铃酸是完全不同的两种物质。马兜铃内酰胺是马兜铃酸在肝脏内的代谢产物、在自然界内也广泛存在,并不会致癌或造成肾脏损伤。
于是又有人说,马兜铃内酰胺也是个有毒的化合物。不可否认,马兜铃内酰胺是一大类化合物的统称,其内里的马兜铃内酰胺I的确有毒,会造成肾脏损伤。但鱼腥草内只分离出了马兜铃内酰胺AII、 马兜铃内酰胺BII、马兜铃内酰胺FI,并没有发现有毒成分马兜铃内酰胺I。
三、食用这4种野菜,一定要注意先焯水再吃
除了鱼腥草外,还有一些野菜也是很多人爱吃的,但在吃这些野菜时一定要先焯水,这样做会更健康安全。
1、香椿
香椿是个亚硝酸盐含量较高的蔬菜,清洗后的亚硝酸盐含量可达到160.55mg/kg。所以建议在烹饪之前要先焯水,这样做可大幅度降低香椿内的亚硝酸盐含量,减少健康风险。
2、马齿苋
马齿苋是路边常见的野菜,其因为特殊的口感受到很多人的喜爱。但马齿苋是个草酸含量较高的野菜,100g内有1460mg的草酸。而摄入过量草酸会在肾脏内形成不溶性草酸钙结晶,容易堵塞肾小管。
建议在吃之前要先焯水,焯水3分钟即可去除50%左右的草酸。即便如此,马齿苋的草酸含量还是比普通蔬菜要高,日常要注意少吃。
3、蕨菜
蕨菜内的原蕨苷成分为2A类致癌物,在动物实验上被证实具有致癌作用,但对人体的致癌作用相对有限。原蕨苷主要集中在蕨菜的头部,在烹饪前去掉头部焯水30秒就可以将原蕨苷含量降低为0,可以很大程度降低健康风险。
4、红凤菜
红凤菜内有吡咯里西啶类生物碱成分,该物质具有一定的肝毒性。但其内里的吡咯里西啶类生物碱含量以及致毒剂量均不明确。
为了保险起见,在食用红凤菜时可以使用大火爆炒,因为吡咯里西啶类生物碱在高温缺水的环境下会被大量破坏。
关于鱼腥草的传言有非常多,但大部分都为不实传言,对此要学会甄别。爱吃鱼腥草的人也别太过担心,它只是普通的一种食物,不会致癌或造成肾脏损伤。
参考资料:
[1] 《鱼腥草能治癌症?盘点3个抗癌食物中的“潜力股”》. 医学界肿瘤频道 2021-07-25
[2] 《“马兜铃酸”致癌,云贵川人的心头好还能吃吗?》. 四川省肿瘤医院 2023-03-29
[3] 《野菜=绿色食品?这些野菜食用的大坑别再踩了!》.科学大观园杂志 2023-03-31
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