食用碱含钠量较高,一般在10%左右。
食用碱中约含有49%的碳酸氢钠,其余为水分和其他杂质,而碳酸氢钠与氯化钠具有相近的分子量,因此其钠含量也相对较高。食用碱常用于食品加工中,如制作面条、馒头等,可起到蓬松效果,但长期大量摄入可能影响血压水平,增加心血管疾病的风险。
不同类型的食用碱钠含量存在差异,有机碱类食用碱钠含量较低,在5%-8%,无机碱类食用碱钠含量较高,在10%左右。
选择使用食用碱时需注意控制摄入量,并遵循正确的烹饪方法以减少钠的摄入。对于需要限制钠摄入的人群,建议选用低钠或无添加食用碱产品。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。