西红柿炒鸡蛋的营养价值及功效包括番茄红素、维生素C、蛋白质、铁、镁等营养素，具有抗氧化、增强免疫力、促进伤口愈合、补血、维持心脏健康等功效和作用。
1.番茄红素
番茄红素是一种天然植物色素，具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基。
2.维生素C
维生素C是人体必需的营养物质之一，能够增强免疫力，促进伤口愈合。
3.蛋白质
蛋白质是构成身体组织的基本成分，参与细胞修复和生长过程。
4.铁
铁是血红蛋白的重要组成部分，对于维持正常的血液功能至关重要。
5.镁
镁在体内起到多种生理作用，包括调节神经肌肉活动和心肌收缩力。
适量食用西红柿炒鸡蛋可以为身体提供多种营养素。但建议控制摄入量，避免过量导致消化不良或肥胖等问题。同时，对西红柿或鸡蛋过敏者应谨慎食用。
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