鸡蛋蛋黄的营养价值是什么

鸡蛋蛋黄富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E等营养素，具有补充营养、维持机体正常功能的作用。

鸡蛋蛋黄中的营养素如蛋白质、脂肪、胆固醇等，在人体内起到支持新陈代谢、生长发育的作用。其中的维生素A有助于维持视力和皮肤健康，而维生素D则对骨骼健康有益。高胆固醇血症患者长期食用蛋黄可能导致血脂进一步升高，进而引发动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病，表现为胸痛、呼吸困难等症状。

针对蛋黄摄入与健康关系的评估，可以进行空腹血糖、血脂水平检测以及颈动脉超声波检查。前者可反映胰岛β细胞的功能状态，后者用于观察是否存在斑块形成。对于因过量摄入蛋黄引起的高胆固醇血症，建议调整饮食结构，减少蛋黄摄入量并增加膳食纤维摄入量，必要时可在医生指导下使用他汀类药物降低胆固醇水平，如阿托伐他汀钙片、洛伐他汀分散片等。

适量食用蛋黄有利于身体健康，但不宜过量，尤其是患有特定疾病的人群，应咨询专业医疗人员的意见以确保饮食安全。

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