崇明金丝瓜中含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质元素。一般情况下，可以将崇明金丝瓜炒着吃或蒸着吃。
1.炒：首先准备好食材，清洗干净后切成块状或者切片状备用；然后热锅凉油，待油温七八成热时加入蒜末爆香；再放入准备好的金丝瓜翻炒均匀；最后加入适量的食盐、味精和少许清水进行调味即可出锅食用。
2.蒸：将洗净的金丝瓜对半切开，去籽并掏净瓜瓤；在金丝瓜中塞入一些咸蛋黄，并用牙签固定；接着把处理好的金丝瓜放在蒸屉上隔水蒸熟；取出放上葱花、姜末、醋、酱油、白糖、麻油调制成汁，淋到金丝瓜上即成。
需要注意的是，由于金丝瓜中的纤维素含量较高，所以对于胃肠功能不佳的人群不建议过量食用，以免加重病情。另外，从中医角度来说，金丝瓜性寒滑，体质虚弱、脾胃虚寒及腹泻者也不宜多吃，否则可能会导致腹痛、泄泻等症状加重。
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郑元正主任医师乐清市人民医院擅长领域：熟练掌握胸腹部良恶性肿瘤包括肺癌、各段食管癌、贲门癌、近端胃癌以及各段大肠癌、复杂性肝胆结石、复杂性腹部外伤和急腹症等高难度手术，尤其擅长胃肠道肿瘤的手术。
江志清副主任医师武汉大学人民医院擅长领域：子宫肌瘤、肝癌、前列腺增生、骨肿瘤、膀胱癌、前列腺癌、直肠癌、乳腺肿瘤、肾癌、盆腔肿瘤、腹膜后肿瘤、胰腺癌、及恶性肿瘤。
郜永顺主任医师郑州大学第一附属医院擅长领域：肿瘤类：贲门癌、胃癌、十二指肠肿瘤、小肠肿瘤、结肠肿瘤和职场肿瘤的标准根治手术。肠瘘：十二指肠瘘、小肠瘘、结肠瘘等。腹腔镜下的胃癌根治、胃肠间质瘤根治、贲门失弛缓症、膈疝修补、结直肠癌根治、腹壁疝修补、阑尾炎切除术以及不明原因反复消化道出血等。腹腔镜手术使得以上手术切口更小（如普通阑尾切除切口，痛苦更轻、恢复更快、皮肤外形干扰更小）。
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