土豆加鸡蛋不会导致中毒。
土豆和鸡蛋是常见的食材，一起吃并不会产生有毒物质。传言中提到的“土豆中的生物碱与鸡蛋中的蛋白质结合生成不溶性物质”是一种误解，因为这两种物质在正常烹饪条件下并不会发生这种化学反应。此外，即使存在少量的生物碱，人体也有代谢能力将其排出体外，因此不必过于担心。
如果食用了未经充分加热或储存不当的土豆和鸡蛋，可能会引起胃肠不适甚至食物中毒，但与两者直接混合并无必然联系。
在日常饮食中，应注意合理搭配食材，并确保充分加热以杀灭可能存在的细菌等有害微生物，避免因误信谣言而造成不必要的恐慌。
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王伟副主任医师广东省中医院擅长领域：胃肠道恶性肿瘤及急腹症外科手术为主的综合诊断与治疗。腹腔镜消化道疾病外科治疗，包括胃癌、结直肠癌、胃肠间质瘤、小肠肿瘤、炎性肠病、急腹症等疾病;开展低位直肠癌保肛手术相关研究;以及病态肥胖、返流性食管炎的外科治疗。中西医结合围手术期外科治疗。
潘运龙主任医师暨南大学附属第一医院擅长领域：胃肠道疾病（胃十二指肠溃疡、穿孔、出血，胃、大肠、小肠良恶性肿瘤，直肠癌，痔疮）；甲状腺疾病（结节性甲状腺肿、甲亢，腺瘤，癌）；腹外疝（小肠气）诊断及外科手术治疗
袁虎勤副主任医师甘肃省肿瘤医院擅长领域：胃癌、结肠癌、直肠癌、肝胆胰腺肿瘤、腹膜后肿瘤及腹部其他良恶性疾病的诊断及以手术为主的综合治疗
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