海参泡了三天没换水如果没有发生变质则能吃；如果已经出现了变质的现象就不能再继续食用。
海参本身没有毒性，适当食用并不会对身体健康造成不利的影响。但如果长时间浸泡在水中可能会导致细菌大量繁殖，从而引起海参变质，食用后可能会引发胃肠炎等疾病，不利于身体健康。因此需要观察海参是否存在异味、颜色改变等情况来判断是否可以食用。
若海参在储存过程中出现酸臭味，则表明其已经腐败变质，此时不能食用，否则可能导致食物中毒。
建议平时注意饮食卫生与安全，避免进食过期或保存不当的食物，以减少胃肠道不适的风险。同时也要适量食用海参，以免摄入过多蛋白质而加重肾脏负担。
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