糖尿病人可以适量食用绿豆，但不宜过量。
绿豆中含有丰富的膳食纤维、维生素及微量元素等营养物质，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘症状，并且其含有的膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收速度，从而减慢餐后血糖升高速度。但由于绿豆属于高淀粉食物，大量摄入可能会引起血糖波动，因此建议糖尿病患者在医生指导下适量食用。
若患者对绿豆过敏，则不建议食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于糖尿病患者而言，饮食控制至关重要。除绿豆外，还可适当进食燕麦、荞麦等粗粮类食品，有利于维持正常的血糖水平。
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