葱花炒蛋烹饪技巧介绍

如果想让葱花炒蛋更加美味，可在打鸡蛋时加入适量的清水或料酒、盐等佐料，使蛋白质变性后不易凝固成块。另外，在翻炒过程中也可适当加水，避免出现炒糊的情况。

1.选材：选择新鲜的大蒜叶或者韭菜根部切碎做调味品，也可以用干辣椒粉代替，味道会更香一些；还可以搭配胡萝卜丝、木耳丝一起炒制，营养丰富且色香味俱全。

2.做法：将鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，锅内放油烧热以后再倒入鸡蛋液，待鸡蛋成型之后快速颠勺至散开状态，然后盛出装入容器当中。把准备好的蔬菜类食材放入锅内煸炒熟透，然后倒进盛有鸡蛋的容器当中继续翻炒即可。

3.功效与作用：葱花炒蛋是一道家常菜，富含丰富的优质蛋白和多种维生素以及矿物质元素，能够补充人体所需要的营养物质，并且还具有辅助提高免疫力的作用。其中含有的水分较多，有助于润滑肠道，促进排便顺畅，预防便秘发生。

4.注意事项：对于胃肠道功能较弱的人群来说，应尽量少吃或不吃葱花炒蛋，因为其属于辛辣刺激性的食物，容易对胃肠黏膜产生一定的影响，从而加重病情。此外，由于葱花中含有大蒜素，可能会引起过敏反应，因此对这类成分过敏者也不宜食用。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。