眉豆的功效与作用及食用方法

眉豆又称为扁豆、马铃薯豆等，是日常生活中常见的一种蔬菜，也属于药食同源的食物。眉豆具有消暑清热、补脾止泻、驱虫排脓以及美容养颜的作用，可以用于治疗脾气虚弱所致的食少便溏、大便次数增多，也可以用于女性黄体功能不足导致的月经量减少。

一、功效

1.消暑清热：眉豆性凉，味甘，归胃经和肺经，对于夏季出现的中暑症状有一定的缓解效果，并且眉豆还能够起到生津解渴、除烦解毒、祛风透疹的作用。

2.补脾止泻：眉豆入脾经，因此有健脾益气的作用，而脾主运化，若患者存在脾胃不和的情况，则会出现食欲不佳、腹泻等症状，此时可将眉豆煮熟后进食，以改善不适症状。

3.驱虫排脓：眉豆中含有皂素、血细胞凝集素以及蛋白酶成分，这些物质对人体内的寄生虫有很强的杀伤力，因此眉豆可用于辅助治疗多种疾病，如细菌感染性疾病、疟疾等。

4.美容养颜：眉豆富含维生素C，该营养素在体内能抑制黑色素生成，增强皮肤的新陈代谢能力，从而达到美白肌肤的目的。

二、食用方法

眉豆可以直接炒着吃或煲汤喝，还可以用来炖排骨或者蒸鸡蛋羹，味道比较鲜美，口感也比较滑嫩。另外，眉豆含有蛋白质、钙元素、铁元素等多种人体所需的营养物质，适当进食能够补充身体所需要的营养，对身体健康有一定好处。需要注意的是，由于眉豆中含有有毒成分红斑毒素，如果烹饪时间不够长，容易引起食物中毒，所以一定要把眉豆彻底煮熟后再食用。

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