香菇是生活中常见的菌类食物,其营养丰富、味道鲜美且具有一定的药用价值。每100g干香菇中的水分含量为12%,含蛋白质19.5g左右、碳水化合物34%左右、膳食纤维7%左右、脂肪6%左右、钙82mg左右、铁13.3mg左右、维生素C 10mg左右、钾278mg左右、镁218mg左右等。
一、作用与功效
1.提高机体免疫力:香菇中含有丰富的氨基酸和矿物质,可以补充人体所需的多种营养物质,并能促进体内抗体合成,从而增强机体抗病能力。
2.美容养颜:香菇中富含的植物蛋白,以及维生素E成分,具有一定抗氧化的作用,在一定程度上能够延缓皮肤衰老,使肌肤光滑细腻,达到美容养颜的效果。
3.预防疾病:中医认为香菇性味甘、平,入肝经、胃经、肾经,有补脾开胃、祛风透疹、化痰理气的功效,对于食欲不振、消化不良、小儿缺钙症、精神萎靡等症状有一定缓解作用。另外,香菇还含有核糖核酸酶,对肿瘤细胞有一定的抑制作用,可以在一定程度上起到防癌抗癌的作用。
二、食用注意事项
1.发霉变质的香菇不能吃:如果发现香菇出现发黑或长白毛的情况,则说明已经发生变质,此时不可以继续食用,以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
2.易过敏人群不宜多吃:由于香菇属于菌类食物,容易导致部分人群产生过敏反应,如出现皮疹、瘙痒、红肿等情况,因此建议这类人群尽量避免进食。
3.痛风患者需谨慎食用:香菇中嘌呤含量较高,大量摄入可能会诱发或者加重患者的病情,所以痛风急性发作期的患者应禁止食用。
此外,从中医角度来讲,阴虚火旺、高血压的人群也不宜过量食用香菇,否则会增加体内的火气,进而加重原有病症。若想通过饮食来调理身体,需要在医生指导下进行选择,不可盲目进补。
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