柠檬汁加入蛋清的作用

柠檬汁和鸡蛋是常见的食材，将柠檬汁添加到蛋白中可以增加蛋糕的风味、改善质地。如果使用柠檬汁替代部分或者全部的水，则可以使蛋糕更加松软，同时也可以使蛋糕的颜色更亮丽。

柠檬汁中含有丰富的维生素C以及多种矿物质成分，适当食用一些能够补充身体所需要的营养物质，并且其中含有的挥发油还具有一定的刺激胃肠道蠕动的效果，有助于食物的消化与吸收。但由于柠檬属于一种偏酸性的水果，在喝的时候要适量，以免导致胃部受到不良刺激，出现反酸的情况。

此外，需要注意的是，并非所有人群都适宜过量饮用柠檬汁，对于柠檬过敏的人群应避免饮用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。若想了解更多信息，请咨询专业医生或营养师。

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