鲜花生发芽了煮熟了还能吃吗

如果鲜花生发芽了但并未出现变质的情况，则可以将鲜花生煮熟后食用。但如果鲜花生已经发生变质，则不建议继续食用。

1.能适量吃的前提：鲜花生在低温、低湿的环境中比较容易发芽，在温度适宜的情况下也可能会自发萌发。若鲜花生处于阴凉通风处或冰箱中冷藏保存，并未过期，则一般不会导致其变质，此时可以将鲜花生煮熟之后再进行食用，通常不会对身体健康造成影响。

2.不能吃的后果：虽然鲜花生中的营养价值比较高，含有蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素等营养成分，适当进食能够补充身体所需要的营养物质。但由于鲜花生中含有大量的蛋白质和淀粉，不容易被人体消化吸收，因此要避免一次性吃得过多，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹泻等症状。另外，由于鲜花生放置时间较长时易滋生细菌并发生变质，进而产生一种名为黄曲霉素的有毒物质，人进食后会对肝脏组织造成损伤，严重者甚至会诱发肝癌的发生。所以当鲜花生出现异味、表面长毛等情况时，则说明已经发生了变质，此时则不能再继续食用。

日常生活中还要注意饮食卫生，任何食物都不建议吃过期或者变质的食物，以免刺激胃肠黏膜，引发恶心呕吐、腹部疼痛等不适症状。

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