鱼胶一般指鱼鳔，吃鱼鳔的正确方法是将鱼鳔洗净后炖汤或者熬粥喝。禁忌是对鱼鳔过敏的人群、痛风患者等人群不能食用。
一、正确方法
1.炖汤：鱼鳔中含有丰富的蛋白质和多种矿物质成分，可以为人体提供所需要的营养物质，还可以起到补肾益精的作用，在日常生活中适当使用鱼鳔进行煲汤，能够补充身体所需的营养，也可以达到滋阴润燥的效果。
2.熬粥：在日常生活中也可以用鱼鳔熬粥来喝，因为鱼鳔中的胶质含量比较高，所以煮成粥以后更容易被胃肠道消化与吸收，而且也不会影响到鱼鳔的功效。
二、禁忌
对鱼鳔过敏的人群不建议服用，以免出现皮肤瘙痒、红肿以及呼吸困难等症状。另外，患有高尿酸血症或痛风性关节炎的患者也不宜多吃，否则可能会加重病情。
除此之外，如果正在服用药物，也要避免吃鱼鳔，以免产生不良反应。
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