大米发黄还能吃吗

大米发黄是否能继续食用需要根据具体情况进行判断。如果大米是由于放置时间过长、储存不当等原因导致的发黄，则一般可以正常食用；但如果大米是因为霉变而出现的颜色改变，则不建议再继续食用。

1.可食用：若大米在长时间存放后出现轻微发黄的情况，并没有异味或霉点等异常情况时，通常属于正常现象，此时的大米还可以继续食用，不会对人体产生不良影响。但需注意避免进食过多，以免加重胃肠道负担。

2.不可食用：若大米因为受潮或者受到细菌、真菌等微生物感染而发生霉变，从而出现颜色改变、有异味等情况时，则不建议再继续食用。因该类大米中可能存在有毒物质，如黄曲霉素等，进食后可能会对身体造成伤害，严重者甚至会诱发癌症的发生。

日常生活中，在购买大米时应注意适量，同时应将剩余的大米密封保存，置于阴凉干燥处，以减少细菌滋生的概率。此外，对于已经变质的大米也不宜继续食用，应及时丢弃，以免引起食物中毒反应。

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