脆皮烧肉烹饪技巧和方法

脆皮烧肉是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩多汁，外皮酥脆。下面将介绍如何制作这道美味的菜肴。

材料：

- 猪五花肉500克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将猪五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，放入碗中加入姜片、料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。

2. 在一个大碗中混合生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀后倒入腌好的猪肉块中，用手轻轻揉搓使每一块都均匀地沾上酱汁。

3. 取出一个小碗，加入淀粉和少量水调成糊状备用。

4. 把腌好的猪肉块放在烤盘上，用刷子蘸取调好的淀粉糊涂在猪肉块上。

5. 开火加热平底锅，倒入足够的食用油，待油热至6成热时放入猪肉块煎炸至金黄色。

6. 取出猪肉块，沥干多余的油份，然后将其摆放在烤架上，在烤箱中以200度烘烤15分钟即可。

7. 出炉后将猪肉块翻转过来再烤5分钟，直到表面呈现出焦红色即可取出装盘。

8. 最后可以根据个人口味添加一些葱花或者香菜点缀即可享用美味的脆皮烧肉了。

注意事项：

1. 烤箱温度要控制好，不要过高或过低以免影响口感。

2. 煎炸过程中要不断翻动猪肉块，确保两面均匀受热。

3. 如果喜欢更甜一点的味道可以适当增加冰糖的用量。

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