安格斯牛肉部位烹饪技巧

安格斯牛肉属于牛肉的一种，烹饪牛肉时需要注意火候、牛肉的新鲜度、调味品、配菜和酱油、延长烹饪时间等。

1、火候：在无油炸的情况下，安格斯牛肉的做法应当以快炒、慢煮、清炖、凉拌、涮、炖等为主，但也不能过度放入辛辣刺激性调料;

2、牛肉的新鲜度：新鲜的牛肉肉质呈红色，并且有光泽，有时会出现一些斑点，并且没有破裂，肉质洁净后没有任何异味。如果牛肉表面出现黑点，可能是牛肉中的蛋白质发生了氧化反应，导致牛肉变质，此时不能继续吃;

3、调味品：在烹饪牛肉时，应当注意少盐、少油、不放辣椒、不加花椒等辛辣刺激性调料。因为高盐、高油的烹饪方式容易破坏牛肉中的营养成分，降低牛肉的营养价值;

4、配菜和酱油：可以将牛肉与黄豆、菠菜、油菜、芹菜等富含铁元素的蔬菜一起煮，可以有效的预防缺铁性贫血。还可以与猪肉、鸡肉一起煮，可以中和一部分猪肉的腥味，使口感更佳;

5、延长烹饪时间：建议牛肉在烹饪30-60分钟后食用，可以最大限度地避免食物中的营养流失。

另外，在存放牛肉时，建议将牛肉表面的外壳包好，然后放在干净的冷水中浸泡10-30分钟即可食用。如果不能浸泡，可以将牛肉切成薄片，并且用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室中冷藏。

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