动物蛋白跟植物蛋白饮食

动物蛋白与植物蛋白的饮食，主要区别在于动物蛋白是指动物蛋白的食品，而植物蛋白是指植物蛋白的食品。动物蛋白与植物蛋白的营养特点不同，包括含氮量、蛋白质结构、动物蛋白与植物蛋白的比例、吸收率等，因此建议适当补充。

1、含氮量：动物蛋白的含氮量比植物蛋白高，因为动物蛋白中含有较多的肌苷和嘌呤，此外，动物蛋白在体内分解代谢过程中还会产生较多的酸性物质，这些酸性物质对肾脏有害，可能会使肾脏功能发生障碍;

2、蛋白质结构：动物蛋白的蛋白质结构表现为多元化，多由酪氨酸、赖氨酸和色氨酸组成，而植物蛋白的蛋白质则以色氨酸、谷氨酸和丙氨酸为主，动物蛋白与植物蛋白的比例大约为1：1;

3、动物蛋白与植物蛋白的比例：植物蛋白是构成动物血红蛋白的主要成分，而动物蛋白是构成动物血红蛋白的基本成分，二者必须经过二次加工才能形成游离氨基酸，而且动物蛋白中的赖氨酸含量较高，所以动物蛋白与植物蛋白的比例大约为1：2;

4、吸收率：动物蛋白的吸收率比植物蛋白高，因为动物蛋白是高度优质蛋白，其结构更容易被人体吸收利用，吸收率也更高。植物蛋白是非优质蛋白，吸收率通常较低，而且植物蛋白中胆固醇含量较动物蛋白高，可能会增加心血管疾病发生的几率。

在日常饮食中，要适当补充动物蛋白和植物蛋白，以保证营养均衡。如果人们需要补充动物蛋白，建议以牛奶、鸡蛋等优质蛋白为主，因为牛奶、羊奶中富含乳清蛋白和酪蛋白，其中酪蛋白的吸收率较高。

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