大厨烹饪各种虾技巧

虾含有丰富的蛋白质，是一种营养价值较高的食物，有较高的食用价值。在日常生活中，很多人喜欢食用大厨锅底，然后加上各种酱料等调味料，整个锅底很辣，有些人甚至会忍不住将大厨锅底辣辣的煮沸，然后加入各种调料，整个锅底就会变成辣火锅。所以在烹饪各种虾时要注意以下几个原则：

1、控制好蒸煮时间：大厨锅底一般都是微辣的，需要一定的时间才能将其煮熟，而加热时大量的水将其烧开，也会破坏虾原有的味道，所以在蒸煮前不要忘记将大厨锅底的温度调至60°C以下，最好等待10-20分钟后，再将其关火;

2、不要加入过多调味料：大厨锅底一般都偏辣，所以在烹饪过程中，不要添加过多的调味料，如食醋、辣椒、花椒、胡椒等，否则容易将这些调味料吃进嘴里，刺激胃肠道黏膜，引发胃痛、腹痛等不适症状;

3、食材处理：在处理虾肉时，建议选用新鲜的虾肉，并注意去除虾腮、虾脑、虾尾等内脏，因为这些部位含有较多的细菌或寄生虫，若处理不当容易感染寄生虫或细菌，对身体健康不利;

4、避免油炸：一般建议大厨锅底偏清淡，不要油炸，可以减少油腻感。

此外，在吃大厨锅时，可在大锅内适量放入食醋或番茄汁，能起到开胃的作用，可以促进口腔分泌胃液和唾液，帮助消化。而大部分人喜欢在大锅内加入麻油、食盐等调味品，但一般建议少加入，因为摄入过多盐分可对口腔黏膜产生刺激，同时高血压人群不建议经常吃麻油和食盐等。

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