大厨教你烹饪小技巧

日常生活中，经常看到大厨刚做出来的饭菜，很多人都会认为这只是一种调味品，并没有太大的营养价值。其实大厨的主要营养价值与其关联极为密切，主要是因为大厨在制作过程中会进行调味处理，使食物变得更加鲜美可口。烹饪小技巧主要包括以下几个方面：

1、将食材处理：在处理食材时，应避免使用或较少使用非常油的肥肉，因为这些食材的油脂含量都比较高，容易使食物变得油腻，影响口感。可以用去掉表面一层油脂的肥肉，用少油的鸡、鱼或者虾进行烹饪，同时可以适当加入辣椒、花椒等去除腥味;

2、将调料品处理：在烹饪食物时，应注意适当加入各种调料，如胡椒、辣椒油等，可以起到去除腥味的作用。但也不要加太多香辛料，如陈皮、花椒、生姜等，香辛料具有刺激性，容易引发胃肠不适;

3、将食材放入锅中：在烹饪食物时，可将食材放入锅中，如鸡肉、牛肉等，可以起到较好的去腥作用。不要将肉块、菜叶放入锅中，这样煮出来的食物会比较硬、口感差;

4、其他方法：如将做好的食物放在冷水中煮沸，也可以起到较好的去腥作用。还可以将食物进行风干或者晒干后再放到冰箱里，也可以起到较好的去腥作用。

此外，需要注意不是所有人都适合吃大厨，一些人由于个人体质原因，可能会对大厨中的某些成分过敏或不耐受，这时则不建议吃大厨，以免引发恶心、呕吐等不适症状。同时在烹饪过程中，应避免加入过多的调味料，如盐、味精等，否则容易使口感受到影响。

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