春天采摘香椿注意什么饮食

春天采摘香椿，需要注意采摘时间、清洗干净、去除灰尘、处理水等。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养元素，具有较高的营养价值。

1、采摘时间：一般建议春季采摘香椿，选择鲜香椿约2-3个月，避免存放时间过长，香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量逐渐增多，不利于机体健康;

2、清洗干净：香椿在摘除过程中，需要注意保持香椿的完整性，避免被外界的污染物污染，如灰尘、细菌等，从而导致香椿不新鲜或变质;

3、去除灰尘：在春季摘除香椿时，需要注意去除表面的灰尘，因为香椿中含有较多的硝酸盐，如果表面存在较多灰尘，容易导致香椿变黑、变绿;

4、处理水：在春天摘除香椿后，还需要注意将香椿放入水中浸泡，使香椿的颜色变成淡粉色，还可以将香椿提取物进行实验室检查，以判断香椿是否新鲜。如果存在变质的情况，则不能继续食用;

5、其他方面：此外，在食用香椿时，还需要注意香椿的新鲜程度，需要选择新鲜的香椿，以免香椿变质，从而影响身体健康。

此外，在存放香椿时，还需要注意使用容器皿密封保存，以免香椿受潮变质。同时还需要注意香椿的表面不要过于潮湿，以免香椿被碰撞出现破损，从而导致香椿营养成分流失。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。