传统手工非遗饮食调查

传统手工非遗饮食主要是针对于一些工场制作的饭菜，如面条、馒头等，这种饭菜色香味俱全，但是营养价值较低。传统手工非遗饮食适用于准备手术的人群，或者身体较为虚弱的老年人、儿童等。这是因为传统手工非遗饮食制作的饭菜中，没有牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等肉类，仅由一些蔬菜组成，含有较少的蛋白质、维生素、碳水化合物等营养物质，无法满足机体的营养需求。而且需要进行麻醉手术的患者，不能吃任何一种食物，以免引起呕吐、恶心等不良反应。

1、蔬菜：蔬菜的营养价值较低，但是其中含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素等营养物质，可以补充机体所需的营养，应以优质蔬菜为主，如菠菜、芹菜、黄瓜、西红柿等;

2、水果：水果中含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质，对于增强营养、促进胃肠蠕动有一定帮助。需要注意的是，水果中虽含有营养物质，但在制作时会加入大量的盐，若大量进食可能不利于身体健康，因此需要注意适量进食;

3、主食：主要是由小麦、大米、黑米、玉米、燕麦等粮食制成，含有较多的碳水化合物，可以给机体提供热量。但由于其中含有较多的纤维素，因此需要注意在进食主食时细嚼慢咽，以免过多进食加重胃肠负担;

4、其他：除上述几类食物外，还包括鸡蛋、牛奶等。但无论是鸡蛋还是牛奶，均含有较多的蛋白质等营养物质，尤其是对于手术后的患者而言，需要以高蛋白质饮食为主。

此外，需要注意在制作非遗饮食的饭菜时，应避免加入过多的盐，以免影响身体健康。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。