餐饮食堂也称为饮食营养师,负责为顾客营养搭配、发放营养咨询电话等,为食材加工、烹饪提供水、无机盐、维生素、蛋白质等营养物质的场所。因此,对于这类岗位,需要进行一定的处理才能让食材的营养更加均衡。对于餐饮食堂来说,需要注意存放的方式,避免出现火灾或存放位置偏高而损坏等情况。
1、干燥保存:一般将餐饮食堂的桌子、电梯、冰箱等位置用油炸、烘烤等方法处理完毕后,然后将其放置在干燥的地方,避免其受潮、变质;
2、冷藏保存:将餐饮食堂的桌子、电梯等位置用水开大火煮沸后,然后将其放置在冰箱内冷藏;
3、冷冻保存:餐饮食堂将桌子、电梯等位置用水蒸发掉,然后放置在冰箱内冷冻,并且要定期检查其是否变质;
4、常温保存:将餐饮食堂的位置放置在常温环境中,如室温在20°C左右,一般不建议将餐饮食堂放置在高温环境中,以免其受热后变质或被污染;
5、消毒杀菌:餐饮食堂可用于制作冰箱等餐具,因此需要注意对餐饮食堂进行消毒杀菌,可以选用碘伏、酒精或其他可以消毒的消毒剂,以免出现细菌或其他微生物污染而导致其变质;
6、其他方法:餐饮食堂内桌子、电梯等位置建议使用防滑垫,这样在颠倒餐饮食堂位置时,不会碰到桌子、电梯等位置,同时也可避免其摔碎。
需要注意的是,餐饮食堂只是作为一种点心、零食的食物点,不可当作主食或肉类点心。长期食用可能导致营养不良,因此,需要注意适当进食,避免长期进食。
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