餐饮食品营养的理解

营养是指身体能够承受各种营养物质，使身体对各种食物产生适应性，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维等营养物质。餐饮食品是一种可为人体提供充足营养的食物，但是对于身体健康的人群来说，并不适合食用这种食物。

1、碳水化合物：是碳水化合物的主要来源，主要存在于米饭、馒头、面包、奶油、水果等谷物中。碳水化合物是人体必需的营养物质，可以为人体提供热量，维持人体正常生命活动;

2、蛋白质：是构成人体组织、器官的重要成分，多分布在血液、肌肉中，也是组成人体组织、器官的重要成分。肉类、蛋类、奶类等食物中含有较丰富的蛋白质，豆类及豆制品中含有较多的蛋白质，鸡蛋中含有较多的蛋黄，都是优质蛋白质;

3、脂肪：主要存在于肉类、奶类和油脂类等食物中。脂肪可以为人体提供热量，可以维持人体的生命活动。但如果摄入过多脂肪，会导致高脂血症，甚至引起肥胖;

4、维生素：多种维生素，如维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D等，都是人体所需的重要营养物质。摄入维生素A可以防止夜盲症、干眼病等疾病，摄入维生素B可以缓解疲劳，维生素C可以美白淡化色斑，摄入维生素D可以促进钙的吸收;

5、矿物质：如锌、铁、钙等，可以构成体内许多重要的功能物质。锌可以促进智力发育，如果缺锌可能会导致发育迟缓、营养不良等，摄入铁可以改善贫血，如果缺铁会造成免疫力下降等，摄入钙可以改善骨质疏松等情况;

6、微量元素：如碘、硒等，可以为人体提供大量的碘，促进甲状腺素合成，调节新陈代谢。硒是谷物、动物肝脏、蛋类等食物中含量较高的微量元素，可以增强机体免疫力。

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