不同蔬菜的烹饪技巧有哪些

不同蔬菜的烹饪技巧，主要有水煮、干锅烹饪、凉拌、涮、炖等。日常生活中，建议以清淡、易消化的饮食为主，避免多吃辛辣、刺激性的食物，以免加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。

1、水煮：蔬菜种类较多，日常生活中常见的蔬菜主要包括白菜、菠菜、油菜、芹菜、生菜、萝卜等。蔬菜煮熟后，部分蔬菜的营养物质不会流失，还可以较大程度上保留蔬菜原有的营养价值。同时，大部分蔬菜都可以进行水煮，如西红柿、黄瓜、冬瓜等;

2、干锅烹饪：将蔬菜切成段后，使用凉水将蔬菜烫熟，然后将其捞出，再用开水进行烫洗，晾至温热后再进行烹饪。可以较大程度的保留蔬菜中的维生素、膳食纤维等营养成分，较为有利于机体补充营养;

3、凉拌：将蔬菜放入冰箱内，进行凉拌处理，也可以较大程度的保留蔬菜原有的营养价值。但是需要注意，凉拌蔬菜一般不适用于胃肠道功能较差的人群，以免加重不适症状;

4、涮、炖：将蔬菜切成段后，与大部分蔬菜一起进行涮、炖，如冬瓜汤、萝卜汤等。由于其中含有较为丰富的膳食纤维等营养成分，可以促进胃肠道蠕动，也较为有利于机体补充营养。

大部分蔬菜都可以进行烹饪，如西红柿、黄瓜、洋葱等。同时蔬菜中含有丰富的膳食纤维，也可以增加饱腹感，较为适宜减肥人士食用。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。