饼干饮食文化特点是

饼干是一种以面粉、糖、油脂、盐或其他调料烘烤而成的一种速食食品，通常只能供给人们一定的能量，食用时并没有什么特殊的味道，相反有一种特殊的口感，是由于其中添加了乳化剂、香精和防腐剂等有害成分。因此在食品领域存在着一些饮食文化特点，以使其更好地发挥其营养价值。

1、乳化剂：在烘烤过程中，食品中的许多化学物质会发生化学反应，产生具有极性或者亲水性的游离酸、羧酸、磷酸基团等物质。这些物质可以使饼干成为一种容易吸水膨胀的有机分子，当它们与水结合时，就会形成稳定而可溶的小分子状态，从而提高了食品的可发酵程度;

2、糖：在烘烤过程中，许多糖分会在烘烤过程中分解，产生α-、β-和γ-三氧基化合物。一些不稳定的α-和β-糖苷酸和其他含糖物质可以留在饼干表面，形成保护膜;

3、油脂：一般都会用油或者含油量少的油进行煎炸，煎炸时产生的烟熏气体和一些含氮物质，可以附着在饼干表面;

4、盐：一般都会用含盐量少的新鲜盐或者食盐来进行腌制，这种腌制可以提高食品风味;

5、其他添加成分：除此之外，也会用一些有机酸或者氨基酸组成烘烤所使用的油。

综上所述，饼干本质上是一种速食食品，为了延长保存时间和增加销量，一般会在商场、超市和电梯等热闹场所大量出售。但是需要注意饼干是一种加工食品，在制作过程中加入了大量的食品添加剂，所以不建议多吃。

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