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“生姜不去皮,吃错害自己”,生姜到底要不要去皮?告诉你真相

2022-08-26 00:09:4939健康网
核心提示:“晚上吃姜等于吃砒霜,这姜你还不去皮,你是想害死我儿子吗?”芳芳又被婆婆训斥了。自从结婚后,婆婆总是挑她的小毛病。这一次芳芳见老公醉酒,想给他熬点姜汤解酒,熬好之后婆婆却将姜汤打翻在地,怒骂芳芳蛇蝎心

“晚上吃姜等于吃砒霜,这姜你还不去皮,你是想害死我儿子吗?”芳芳又被婆婆训斥了。

自从结婚后,婆婆总是挑她的小毛病。这一次芳芳见老公醉酒,想给他熬点姜汤解酒,熬好之后婆婆却将姜汤打翻在地,怒骂芳芳蛇蝎心肠,想毒害丈夫。

“妈,你能不能有点常识,生姜早吃晚吃都一样!”芳芳不再隐忍,回怼婆婆。

因为一块生姜,婆媳二人吵得不可开交。那么,生姜到底要不要去皮,晚上可以吃姜吗?

一、吃姜身体能收获哪些好处?

生姜,既是家家户户常见的一种食材,也是中医中的一味药材,由于其特性,食用后对人体多有裨益。

1、预防中暑

夏日高温,是最容易导致人体中暑的因素,新闻中曾多次出现因中暑导致热射病重病、死亡的患者,不免遗憾。而生姜做成姜汤饮用,可以促进人体排汗,达到降温的目的,还能提神醒脑,提高工作状态,从而缓解心悸、头晕和恶心等症状。

2、升发阳气

中医认为,生姜的功效对应着胃部阳明经,能够激发人体的阳气,夏天早晨吃姜能够促进胃气,对肠胃也有好处。

3、杀菌消毒

生姜所含的有姜辣素,可以一定程度抑制细菌、灭活消毒,如果用生姜水漱口,对口臭、牙周炎也有一定的好处。

4、增进食欲

当人体唾液和胃液分泌减少,消化能力降低,食欲不振时,姜辣素可以刺激唾液和胃液的分泌,刺激肠胃蠕动,有增进食欲的功效。

5、祛风散寒

很多人长时间处于空调低温环境,这样会导致空气不通,身体长时间低温状态,排汗受阻,容易出现头痛、食欲下降、恶心、腹泻等症状,而生姜有散寒、祛风的作用,能够增加排汗,有效预防和缓解空调病

二、“生姜不去皮,吃错一生疾病”,生姜究竟要不要去皮?

坊间传言:“生姜不去皮,吃错害自己”,生姜到底应该怎么吃呢?

在中医理论中,生姜皮偏凉性,其功效主要是利水消肿,而生姜肉偏温和,味道辛辣,有化痰止咳、散寒解表、降逆止呕等作用,两者从特性来看可以说是两种药材,甚至有了“去皮则热、留皮则凉”的说法。

因此生姜去不去皮的确是有讲究的。

1、生姜在哪些情况下要去皮?

风寒感冒患者:风寒感冒本身就是身体受凉发作的,而姜皮属凉,会降低姜肉的功效,反而增加身体受寒风险,所以这类人吃姜一定要去皮。

脾胃虚寒人群:姜皮的凉性如果刺激脾胃,就会加重本就虚寒的脾胃,引发脾胃不适。

大量食用寒凉食物的人:如果日常大量或长期食用芹菜、海鲜、苦瓜等寒凉食物,吃姜时最好去皮,否则寒上加寒,只会增加疾病风险,相反去皮后姜肉温和能够中和寒性,好处更大。

2、生姜在哪些情况下不去皮?

身体水肿:姜皮的主要功能就是利水消肿,所以身体如果有水肿,就可以吃姜皮来缓解,不用去掉。

菜品中不去皮:做菜时各种食材混杂,带皮可以保证生姜的药性均衡,以免因影响其它食材的效用。

口臭、便秘不去皮:口臭、便秘患者是因为肠胃生热引起的,吃姜肉有可能加重症状,所以比较适合单独吃一点姜皮。

三、晚上吃生姜胜似砒霜?现在知道还不晚

生姜纵有千般好,不抵网上有传言,虽然每个人都吃过生姜,但是有传言说,晚上吃生姜比砒霜还可怕,真相真的是这样吗?

中医认为,生姜性温,食用后会损耗人体津液,导致眼干口干、失眠多梦、心烦易怒,最终影响睡眠质量。

现代医学也发现生姜除了含有维生素B族、油脂、精油、蛋白质、纤维素、戊聚糖、矿物质等外,还有一种独特的物质姜辣素,正是它成为了网上传言的关键性“证据”。有人说,姜辣素会对血管、心脏产生刺激,导致血管扩张、心跳加速,睡前吃太多影响睡眠,增加心血管疾病风险。

然而无论是中医也好,现代医学也罢,大量的研究都证实,姜辣素对人体的益处非常多,而生姜所含的其它营养成分很多食物都有,早吃晚吃都一样。而且生姜中的姜辣素含量并不是很高,在人体食物摄入总量中更是微乎其微,想要真正地刺激到血管或心脏,恐怕要论斤吃才可以。

由此可见,晚上吃姜,如吃砒霜,只是对生姜的一种错误解读和夸张描述,虽然它确实会对睡眠质量产生影响,但远达不到产生“砒霜”危害的地步。

四、生姜虽好,并非人人适宜

尽管生姜对人体的影响偏向于有益,没有什么害处,但是也不是人人可以吃,有的人吃了也会产生负面影响,最好别吃。

1、哪些人适合吃姜?

胃寒人群:胃寒人群往往喜欢食用一些热的食物,而生姜肉偏温,能够刺激肠胃蠕动,缓解或驱除胃寒。

体质偏寒人群:体质偏寒的人会手脚发凉、怕冷,吃过寒凉食物容易腹泻,这类人吃姜肉就可以驱寒,缓解症状。

食欲不振人群:生姜中姜辣素可以刺激肠胃分泌胃液,促进消化。

2、哪些人不宜吃姜?

肝炎患者:生姜肉偏温,吃了后姜辣素对人体的刺激会产生燥热,有可能刺激到炎症,加重症状,所以肝炎患者或其它炎症疾病最好别吃。

手脚心发热人群:手脚心发热,代表体质阴虚,是人体津液不足的表现,而生姜却会增加津液消耗,所以吃了会产生叠加,不利于病情恢复。

口臭、便秘患者:口臭、便秘患者是因为肠胃生热生病的,而生姜肉却会增加燥热,刺激肠胃,吃了可能产生牙疼、头痛、出血等症状,所以最好别吃,要吃只能吃姜皮。

五、注意!这种生姜不要吃

在大众印象中,食物一旦发芽,就意味着产生毒素,不能再吃,生姜似乎也是如此,所以很多人看到生姜发芽就会扔掉,其实真正不能吃的不是发芽生姜,而是坏掉的生姜。

生姜在发芽的过程中,本身含有的营养成分,如姜油醇、姜油酮、碳水化合物、脂肪、蛋白质等都会被大量消耗,所以营养价值会有所下降,但是并没有研究证实发芽后会产生有毒、有害物质,所以发芽生姜理论上是可以吃的。

不过生姜一旦变质,就会产生高毒性的黄樟素,这种物质会刺激肝细胞变性,是肝癌的诱发因子。因此建议大家在选生姜时,一定要选外表鲜嫩、黄色、气味温和的,如果切开后发现姜变色,气味异常就不要吃,以免中毒。

随着大众食品安全意识的提高,很多关于食物的科普和描述都比较容易引起回响,这本质上是一件好事,但是大家一定要注意从权威和官方渠道来了解相关信息,切勿被一些虚假信息影响,而影响生活质量,甚至产生恐慌。同时生姜固然好处多,也希望大家能够正确、适量食用。

参考资料:

[1]《生姜又被点名表扬了!美国《细胞》子刊:有利肠道健康》.生命时报.2018-12-25

[2]《冬天也可以“姜”功补过 ,中医教你用好一块姜》.生命时报.2021-12-24

[3]刘晶晶,《晚上吃姜胜似砒霜?生姜能防脱发?多年的疑问终于解开了…》.科普中国.2019-12-14


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