漫谈巧克力 吃巧克力会不会长胖

　　虽然女士很喜欢巧克力，但是对它是否有害健康、尤其是否会不利保持身材一直又忧心忡忡。

　　其实，巧克力厂家大肆宣传的“巧克力有利于心血管健康”，倒也不是空穴来风。可可中含有大量的多酚化合物，具有良好的抗氧化作用。此外，还富含比如矿物质铁、镁、锰、锌等矿物质。这些物质，对于健康确实是有利的。

　　可可或者巧克力对健康的影响，研究也不少，不过高质量的研究并不多。《英国医学杂志》(BMJ)在2011年11月发表了一项荟萃分析，剑桥大学的OscarHFranco领导的研究小组从各个生物医学的学术期刊数据库中搜索巧克力对心血管、糖尿病、代谢综合征等症状影响的研究。截止2010年10月，只找到了7项符合质量要求的研究，其中没有一项随机双盲对照试验，都是流行病学调查。这7项研究共有了11.4万多名志愿者参与，跟踪时间在8~16年之间。其中有5项显示，吃巧克力对于心血管健康有积极作用。因为各项研究对巧克力食用量的分类方法不同，这项荟萃研究比较的是“吃巧克力最多”与“吃巧克力最少”两组的发病率。结果是，与吃得最少的那组相比，吃的最多那组人心血管疾病发生率要低37%，而中风率低29%。麻烦的是，不同的研究中对于“吃得最多”的定义并不相同，有的是“多于一周1次”，而有的是“多于1天一次”，还有的是“多于一周5次”。

　　虽然这些研究多少有些局限，但可以显示吃巧克力对于心血管健康可能多少有些好处。不过需要注意的是，这里的巧克力一般是是“真正的巧克力”，即含有可可粉的那些种类。很多研究，甚至直接指明是“黑巧克力”或者“可可”的作用。

　　对于时尚女性来说，比保护心血管更担心的还是长胖的问题。“吃巧克力会不会长胖”差不多是爱巧克力的女性最爱问的问题之一。但长胖还是减肥，并不是由哪一种具体的食物来决定的。它取决于摄入的总热量与消耗的总热量的差值。如吃了巧克力，能够少吃其他食物而减少更多的热量摄入，那么它就有利于减肥。如果在正常饮食之外，哪怕是只吃一小块，也还是增加了一小块的热量，同样是有助于增肥。不管是那种巧克力，一块30克的热量也有150大卡左右。而一份麦当劳的小份薯条，也就是200大卡出头。所以，如果要考虑吃巧克力是否长胖，需要考虑的其实应该是：吃了巧克力，通过少吃什么食物来“找补”。

　　“真正”的巧克力，即那些可可粉含量高的品种，比如黑巧克力、牛奶巧克力，往往价格不菲。而它们对心血管的“保护作用”，却又跟这些可可粉的含量有关。它们的作用，即使如BMJ总结的结论，也跟多吃蔬菜水果粗粮带来的好处差不多。如果只是为了“保护心血管”，那么吃巧克力实在是“投资大，收益少”，很不划算的买卖。再考虑到与它们所如影随形的高脂肪，吃蔬菜水果无疑就要靠谱、有益得多了。

　　多数人吃巧克力大概不是为了健康，而是为了享受。的确，巧克力能够让许多人感到愉悦，如果体重不是问题，钱袋子也不是问题，买点高品质的巧克力来吃，还是一种不错的享受。如果只是为了解馋，按照宾夕法尼亚大学的研究结果，只要是能够糊弄过感官的监察，“便宜巧克力”也可以起到效果。

（责任编辑：王健淇）

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