水煮牛肉片 荤素搭配营养提升

　　这道菜食物多样化，可使营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）。

　　水煮牛肉片

　　原料：火锅用牛肉片200克、娃娃菜1棵。

　　调料：干红辣椒10克、郫县豆瓣酱15克、花椒数粒、葱、姜、蒜各少许。

　　做法：

　　1、牛肉片化冻，葱、姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些。

　　2、娃娃菜洗净后，焯烫一下捞出放入容器中。

　　3、锅烧热倒入油，先下花椒慢炸约2分钟，倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。

　　4、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味，加入热水。

　　5、水沸腾后，将牛肉片倒入，用筷子拨散。

　　6、煮至牛肉片彻底变色，再继续加热片刻，捞出表面的浮油倒掉。

　　7、根据口味调入少许盐调匀出锅，倒入装娃娃菜的容器中即可。

　　搞营养的人挂在嘴边最多的一句话就是：食物多样，平衡膳食，均衡营养。

　　说白了就是什么都吃，但什么都别过量，尽可能多选择食物种类。这样的好处可多呢：

　　食物多样化的好处：

　　1、营养素摄入更均衡（尽可能多选择食物品种，最好能做到每天5种蔬菜（其中一半深色蔬菜）、2种水果、1个蛋、1袋奶、1份肉，以及五谷杂粮共20种以上食物种类，这样能得到充足又均衡的营养）；

　　2、吃得更安全（什么都不过量，风险分散，饮食更加安全）；

　　3、营养素互补（如谷类+豆类，使蛋白质利用率得到提升）；

　　4、丰富餐桌内容（种类繁多、口味各异、色彩丰富，吃饭要“好色不专一”）；

　　5、可使营养素发挥协同效应（如含有维生素C的食物+含铁食物，可提高铁的吸收率）；

　　6、混合膳食降低血糖上升速度，有利控制血糖稳定；

　　7、有利于控制总热量，尤其适用于要控制体重的人群。

（责任编辑：王健淇）

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