每日一菜：罗汉果白菜干汤

　　材料：罗汉果、白菜干、瘦猪肉、食盐。

　　做法：

　　1.洗净罗汉果、白菜干，瘦猪肉洗净切块；

　　2.往锅内放入足量清水，倒入罗汉果、白菜干和瘦猪肉，大火煮沸后改用文火煮至菜干变烂；

　　3.出锅，放入适量食盐调味即可。

　　每日一菜做法提点：瘦猪肉煮汤前可以另外放入沸水中焯一下去除骚味，这样煮出来的汤会更鲜甜。

　　●美食营养价值分析：

　　瘦猪肉的营养价值

　　猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　白菜干的营养价值

　　白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用，白菜干能清热除烦，润肺止咳，滋阴养血，降血压，健脾消食，非常适合夏天天气闷热而食欲不振时用来煲汤饮用。并且含大量粗纤维可促进肠道蠕动，帮助通便。

　　罗汉果的营养价值

　　罗汉果营养价值丰富，干果含糖30%左右，蛋白质10%左右，每100克果实中含有维生素C100毫克。其果仁含油量高达40%，而且其中主要是油酸和亚油酸，约占70%左右。罗汉果的一种名贵药材，具有润肠通便、清热润肺的功效，现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。

　　39健康网小编温馨提示：选购白菜干时应尽量挑选晒得够干，菜身结实，茎呈黄色，菜叶呈墨绿色，无发霉长毛，闻起来有香味的菜干，这样的白菜干是最好的；购买罗汉果时，应该挑选个大形圆，色泽黄褐，摇不响，壳不破、不焦，味甜而不苦者为上品。

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（责任编辑：徐晓宇 实习编辑：杨权芬）

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